PABLO’S RISTORANTE – LOUNGE BAR

Via IV Aprile 9A/11, 90133 Palermo
Cuisine expressive et raffinée

Restaurant aux produits 100% italiens

En vacances cet été en Sicile, je me suis arrêtée 2 nuits à Palerme et je désirais comme à mon accoutumée, découvrir une bonne table de la région.

Ma curiosité a eu raison de moi, car j’ai eu la chance de découvrir la cuisine de Paolo, un pur régal !

Paolo partage son amour de la cuisine au travers de plats créatifs, audacieux et savoureux, le tout dans un décor épuré et tout en finesse.

Jeune chef cuisinier de 32 ans, Paolo a travaillé dans différents établissements de luxe, en passant par Madonna di Campiglio à l’Alpen Suite Hotel, par la Toscane à l’Hotel Regina Adelaide (entre autres), avec le chef Andrea Costantino.

Ainsi, après toutes ses expériences, Paolo décide de revenir dans sa terre natale, la belle Sicile et d’y ouvrir son propre restaurant à Palerme, pour notre plus grand plaisir :-).

Cuisine créative et audacieuse

Paolo retranscrit sa créativité et sa passion dans chaque plat qu’il prépare.

Toutes ses assiettes sont plus belles et plus surprenantes, les unes que les autres. Il revisite les saveurs et plats traditionnels et les revisite en plats créatifs et savoureux.

En passant, par le tartare de thon, accompagné de ses crudités, aux pâtes à la courge et poisson frais, par la “Cotoletta di vitello irlandese alla parmigiana” (veau, purée d’aubergines, tomates cherry cuites, crème de parmesan et origan), tous les plats sont assaisonnés avec perfection. Wouaahhh quelle explosion de saveurs en bouche !

Je ne te parle même pas du dessert popopo.. 🙂 si allez, une glace revisitée aux parfums du fameux “Cannolo sicilien”, j’ai adoré, autant beau que bon !

(Cannolo : fameux dessert sicilien à base de ricotta sucrée, entourée d’un biscuit frit)

Et concernant le vin, je me suis laissée emportée par un vin Bio de Sicile de la région de Palerme, “M N R L” Vigna di Mandranova, une délicieuse Syrah, année 2016. Il a accompagné à merveille tout le repas.

Accueil et service au top

A l’image de Paolo, le restaurant se veut sophistiqué et décoré avec soin.

Cette passion se transmet jusque dans le service, qui est précis, accueillant et professionnel.

Que te dire d’autre, uniquement que, si tu t’arrêtes à Palerme, je t’invite à découvrir ce restaurant, qui restera gravé dans ta mémoire, comme il l’a été pour moi, ça c’est sûr !